筷子或致癌 超期使用滋生黄曲霉素

制图姜宣凭

　　@华西都市报：近日，央视报道称，普通筷子在使用到3-6个月时，颜色会随着使用频率变深或变浅，超期使用的筷子会滋生各种霉菌，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生一种名叫“黄曲霉素”的致癌物质。那么，应该怎样正确选择和清洗筷子呢？

　　“筷子使用久了要致癌。”央视日前报道称，筷子使用超3个月可致肝癌。引发了公众对筷子的关注，昨日华西都市报记者走访调查，发现大部分成都市民家中的筷子，使用期限一般在一年左右，甚至更长。

　　据肝脏方面的医生介绍，发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，而这一物质被世界卫生组织划定为致癌物，会对人及动物肝脏组织有破坏作用，已被广泛认定可诱发肝癌。

　　特别提醒 筷子久用易致癌

　　筷子长久使用不更换会致癌？根据央视的报道，普通筷子在使用3-6个月后，颜色会随着使用频率变深或变浅，而细菌的长期堆积是发生颜色变化的主要因素。

　　超期使用的筷子含水量特别高，很容易成为细菌滋生的温床，如黄色葡萄菌、大肠杆菌等，而长期将筷子摆放在橱柜内，则可能让筷子变质的几率提高5倍以上。

　　严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”，该物质已经被广泛认定可诱发肝癌，而在潮湿、没有阳光的环境中，“黄曲霉素”很容易生长。

　　记者调查 筷子没有保质期

　　昨日，华西都市报记者来到春熙路的几家卖场，这里的筷子品种繁多，不仅有主打传统概念的木质筷、竹质筷，还有新品种合金质筷、铁质筷。货架上，传统竹筷、木筷占了大部分，新概念的筷子也放在比较显眼的位置。

　　卖场售货员说，木质的筷子销量比较好。合金质的筷子表面光滑，且不易藏留细菌，方便清洗，受到不少消费者的青睐，但是这类筷子价格偏高，购买人群并不多。不少市民会选购礼盒装的筷子，当作新婚礼物送给新人。

　　筷子的包装上，生产厂家标注：厂家、材质、货号等信息，但对于筷子的“保质期”，却并没有过多的提示。

　　市民 没坏丢了好可惜

　　“筷子要换吗？”记者随机采访了多位市民。市民刘女士说，不记得家里筷子是多久买的，也没有想过筷子也要换。何女士两个月就会将家里的碗筷全部用沸水煮一煮，但从未更换过筷子，“筷子又不得坏，丢了好浪费。”记者采访了解到，大部分家庭不会刻意换筷子，只是少部分家庭会选择定期对家中碗筷进行消毒。

　　餐馆 变色筷子仍在用

　　昨日，当记者走进玉林南街一家餐饮店时，正值就餐时间，部分食客搅动着筷子吃得正香。但记者发现，店内摆放的筷子明显已经变色，筷子表面也有凹凸不平的迹象。在肖家河一家老字号的面馆，询问店内工作人员得知，该店开业长达10多年，但筷子除了坏掉之外，从未更换过。

　　价格 几元到几百不等

　　普通的竹筷、木筷每双价格在2-5元不等；刻有星座、生肖等不同主题的筷子每双售价在10元-20元不等；一套20双木质筷子69元，一套10双竹质的筷子售价38.7元；一套20双装的合金筷子售价298元；五颜六色的塑料筷子外形时尚价格便宜，每双在2元-5元不等，而还有其他样式各异的筷子价格差异也很大。医生建议筷子头要朝上

　　四川省人民医院肿瘤科副主任医师罗树春说，筷子发霉后，千万不要使用。在洗干净筷子后，最好将筷子擦干，将其存放在干燥的环境中。尽量不要把筷子放在密闭的空间里，筷笼也要定期清洗、消毒。存放时，筷子头不要朝下，避免生霉。

　　成都市传染病医院肝病科医生曾义岚建议，家中最好一周将碗筷用沸水煮15分钟，或者一周用消毒柜进行杀毒。筷子用久后，本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅，这时候建议更换。

　　华西都市报记者 向鹤玲 实习生李进睿摄影刘陈平